PUBLIC
Electriciens devant faire renouveler leur habilitation en BT. Electriciens réalisant des interventions et des opérations de consignation d'ordre électrique en basse tension (BR et B1-B1V-B2-B2V-BC...). Groupe de 5 personnes minimum.

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Réaliser en toute sécurité des interventions d’entretien ou de dépannage d’ordre électrique sur des équipements ou des installations électriques.

Exploiter et rédiger des documents applicables dans le cadre des interventions.

Mettre en application des prescriptions de sécurité de la norme NFC 18-510.

PREREQUIS

Maîtriser le français. Avoir suivi et valider une formation initiale. Avoir des compétences professionnelles en basse tension (BT).

DATES : Selon la disponibilité des stagiaires et des formateurs.

DUREE : 3 jours (18 heures)  LIEU : Centre de formation SFE - 83170 Brignoles

PROGRAMME DE LA FORMATION

1. La réglementation

2. L’électricité

3. Les risques électriques

4. Conduites à tenir en cas d’accident

5. Domaine de tension et zones de risque

6. Classifications et utilisation de l’outillage

7. L’habilitation électrique

8. Moyen de protection

9. La consignation

10. Document applicable

11. La Haute Tension

12. Evaluation théorique

13. Evaluation pratique

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Evaluations théoriques et pratiques à l’issue de la formation en tenant compte des spécificités de l’activité Evaluations théoriques et pratiques à l’issue de la formation en tenant compte des spécificités de l’activité professionnelle du stagiaire et des points d’évaluation imposés par la norme.

Pour toute question d’accessibilité au PSH merci de contacter notre référent handicap

Monsieur Michel De SOUSA

06 12 94 78 58 - m.desousa@sfe-fr.com

PUBLIC
Employés de restauration, managers et directeurs (8 personnes recommandées)

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Entretenir ses équipements, réduire son budget dépannage et réaliser des économies d’énergies.

Connaître l’utilité de chaque matériel dans l’univers cuisine pour améliorer la performance.

PREREQUIS
Maîtriser le français  - Etre employé de restauration, manager ou directeur de restaurant.

DATES : Selon la disponibilité des stagiaires et des formateurs.

DUREE : 4 heures  LIEU : Votre restaurant

PROGRAMME DE LA FORMATION

Sur mesure en fonction de vos équipements de cuisine, chauds et/ou froids.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Questionnaire de validation des acquis. Un certificat de formation sera remis en fin de session.

TARIF : Nous contacter : 04.12.04.64.03 - formations@sfe-fr.com

Pour toute question d’accessibilité au PSH merci de contacter notre référent handicap

Monsieur Michel De SOUSA

06 12 94 78 58 - m.desousa@sfe-fr.com

Réaliser les visites de maintenance préventive sur les petits appareils de cuisine chaude et les conservateurs pour l'enseigne en complète autonomie.

Prérequis : 

Avoir une habilitation électrique certifiante BR en cours de validité.

Avoir reçu une formation Opérationnelle Niveau 1 Cuisine Chaude.

Etablir un contrat d'audit annuel par équipement pour valider les interventions et avoir une assurance liée à l'activité de société spécialisée en maintenance des équipements.

Programme de la formation :

1. Présentation des différents appareils de la cuisine chaude

2. Descriptif des appareils de production chaud

3. Les toasters

4. Les maintiens chauds (PHU)

5. Les équipements Franke et H+K

6. Fonctionnement des appareils

7. Maintenance préventive

8. Maintenance corrective

9. Présentation des différents éléments de la cuisine froide

10. Distributeur à frites

11. Armoire froide

12. Congélateur Patty

13. Evaluation

Public : Techniciens (1 personne maximum)
- Durée : 4 heures
- Lieu : Dans votre restaurant
- Modalités : Délais selon disponibilités.
- Evaluations : Evaluations pratique en situation avec contrôle des acquis sur la maintenance préventive et corrective.
Une attestation de fin de formation reprendra l’ensemble des objectifs pédagogiques de la formation

- Validité : 3 ans

Tarifs : Nous contacter

PSH : Nous contacter avant toute inscription

Découvrir les équipements Henny Penny.

Prérequis : Avoir une habilitation électrique certifiante BR en cours de validité.

Avoir reçu une formation opérationnelle Niveau 1 Cuisine chaude.

Etablir un contrat d'audit anuel par équipement pour valider les interventions et avoir une assurance liée à l'activité de société spécialisée en maintenance des équipements. 

Programme de la formation :

1. Friteuses PFE / PXE et OFE/OXE

- Principe de fonctionnement général

- Fonctionnement du circuit de pression

- Fonctionnement du système de filtration

- Paramétrage de l'ordinateur de cuisson

- Les codes erreurs

- La maintenance et le dépannage

- Remplacement des slides

2. Friteuse Evolution Elite

- Principe du fonctionnement général

- Fonctionnement du système de filtration

- Paramétrage de l'ordinateur de cuisson

- Les codes erreurs

- La maintenance et le dépannage

3. HC 900

- Principe de fonctionnement général

- La maintenance et le dépannage

Public : Techniciens (10 personnes maximum)
Durée : 1,5 jours
Lieu : Au centre de formation SFE, 83170 Brignoles
Modalités : Délais selon disponibilités.
Evaluations : une attestation de fin de formation reprendra l'ensemble des objectifs pédagogiques de la formation.

Validité : 3 ans

Réaliser les visites de maintenance préventive sur les friteuses Henny Penny ou Frymaster pour l’enseigne en complète autonomie..

Prérequis : 

Avoir une habilitation électrique certifiante BR en cours de validité.

Avoir reçu une formation Opérationnelle Niveau 1 Cuisine Chaude.

Avoir reçu une formation Technique Niveau 2 Henny Penny.

Programme de la formation :

1. 3 x procédures de maintenance préventive, préconisé par le constructeur.
2. La programmation
3. La Maintenance curative
4. Evalution en conditions réelles sur site

Public : Techniciens (1 personne maximum)
- Durée : 3 prestations sur site de 4 heures + 1 temps pour l’évaluation 
- Lieu : Dans votre restaurant
- Modalités : Délais selon disponibilités.
- Evaluations : Evaluations pratique en situation avec contrôle des acquis sur la maintenance préventive et corrective.
Une attestation de fin de formation reprendra l’ensemble des objectifs pédagogiques de la formation

- Validité : 3 ans

Réaliser les visites de maintenance préventive sur les friteuses pression Henny Penny  ou Frymaster pour l’enseigne  en complète autonomie.

Prérequis : 

Avoir une habilitation électrique certifiante BR en cours de validité.

Avoir reçu une formation Opérationnelle Niveau 1 Cuisine Chaude.

Etablir un contrat d'audit annuel par équipement pour valider les interventions et avoir une assurance liée à l'activité de société spécialisée en maintenance des équipements.

Programme de la formation :

1. Présentation d'une friteuse à hauts rendements

2. Présentation des différents éléments de commande

3. Présentation des différents éléments de puissance

4. Présentation des différents éléments de sécurités

5. La programmation

6. Lecture de schéma technique

7. Evaluation

Public : Techniciens (1 personne maximum)
- Durée : 4 heures
- Lieu : Dans votre restaurant
- Modalités : Délais selon disponibilités.
- Evaluations : Evaluations pratique en situation avec contrôle des acquis sur la maintenance préventive et corrective.
Une attestation de fin de formation reprendra l’ensemble des objectifs pédagogiques de la formation

- Validité : 3 ans

Réaliser les visites de maintenance préventive sur les machines à glace Carpigiani ou Taylor pour l’enseigne en complète autonomie.

Prérequis : Avoir une habilitation électrique certifiante BR en cours de validité.

Avoir reçu une formation
opérationnelle Niveau 1 Cuisine chaude.

Etablir un contrat d'audit annuel par équipement pour valider les interventions et avoir une assurance liée à l'activité de société spécialisée en maintenance des équipements.

Programme de la formation :

1. Présentation de l’appareil

2. Fonctionnement des différents éléments de production de glace

3. Sanitation d’une machine à glace suivant
les données constructeurs et process internes
4. Démontage
5. Désinfection, nettoyage et graissage
6. Remontage
7. Remise en fonctionnement
8. Evaluation mise en situation

Public : Techniciens (1 personne maximum)
- Durée : 4 heures 
- Lieu : Dans votre restaurant
- Modalités : Délais selon disponibilités.
- Evaluations : Evaluations pratique en situation avec contrôle des acquis sur la maintenance préventive et corrective.
Une attestation de fin de formation reprendra l’ensemble des objectifs pédagogiques de la formation

- Validité : 3 ans

Présentation du fonctionnement, comment économiser de l’huile, comment économiser de l’énergie, comment bien entretenir la friteuse et pourquoi ?

Prérequis : être employé de restauration

Programme de la formation :

1. Descriptif de la friteuse et des commandes.
2. Son histoire et son utilité.
3. Les tâches recommandées journalières.
4. Les tâches recommandées hebdomadaires.
5. Les tâches recommandées mensuelles.
6. Les tâches recommandées trimestrielles.
7. Comment utiliser la friteuse et sa programmation.
8. Les points de contrôle.
9. Point Manager.
10. Questions / réponses.

Public : Managers et équipiers (10 personnes maximum)

Durée : Prévoir 2 à 3 heures

Lieu : Dans votre restaurant

Modalités : Délais selon disponibilités

Evaluations : un certificat de formation sera remis en fin de cession

Présentation du fonctionnement, comment économiser de l’énergie, comment bien entretenir sa machine à glace, garantir la sécurité alimentaire et la qualité du produit.

Prérequis : être employé de restauration

Programme de la formation :

1. Descriptif de la machine à glace et des commandes.
2. Son histoire et son utilité.
3. Les tâches recommandées journalières.
4. Les pièces à changer régulièrement.
5. Les tâches recommandées mensuelles.
6. Comment programmer sa machine à glace.
7. Les points de contrôle.
8. Les principales pannes et comment les éviter.
9. Nettoyage et désinfection de la machine.
10.  Questions / réponses

Public : Managers et équipiers (10 personnes maximum)

Durée : Prévoir 2 à 3 heures

Lieu : Dans votre restaurant

Modalités : Délais selon disponibilités

Evaluations : un certificat de formation sera remis en fin de cession