Réaliser la mise en oeuvre, de l'utilisation et de la maintenance des équipements électriques.

Prérequis : Curieux, méthodique et passionné par les nouvelles technologies.

Programme de la formation :

1. Présentation SFE

2. L'électricité

3. La tension électrique

4. Les domaines de tension

5. L'intensité du courant électrique

6. Les courant électrique

7. La resistance électrique

8. Les formules utiles en electricité

9. L'appareillage électrique

10. Les différentes sections

11. Les symboles

12. Régime de neutre

13. Les schémas électrique

14. Câblage en atelier

15. Les bons gestes du dépannage

16. Diagnostiquer une panne

17. Mise en pratique d'un dépannage sur un équipement

18. Les notions de danger électrique

19. Evaluation théorique

20. Evaluation pratique

Public : Futurs techniciens électrotechnique
Durée : 70 heures
Lieu : Au centre de formation SFE, 83170 Brignoles
Modalités : Délais selon disponibilités.
Evaluations : Evaluations théoriques et pratiques à l'issu de la formation en tenant compte des spécificités de l'activité professionnelle du stagiaire.

Une attestation de fin de formation reprendra l'ensemble des objectifs pédagogiques de la formation.

Réaliser les visites de maintenance préventive sur les petits appareils de cuisine chaude et les conservateurs pour l'enseigne en complète autonomie.

Prérequis : 

Avoir une habilitation électrique certifiante BR en cours de validité.

Avoir reçu une formation Opérationnelle Niveau 1 Cuisine Chaude.

Etablir un contrat d'audit annuel par équipement pour valider les interventions et avoir une assurance liée à l'activité de société spécialisée en maintenance des équipements.

Programme de la formation :

1. Présentation des différents appareils de la cuisine chaude

2. Descriptif des appareils de production chaud

3. Les toasters

4. Les maintiens chauds (PHU)

5. Les équipements Franke et H+K

6. Fonctionnement des appareils

7. Maintenance préventive

8. Maintenance corrective

9. Présentation des différents éléments de la cuisine froide

10. Distributeur à frites

11. Armoire froide

12. Congélateur Patty

13. Evaluation

Public : Techniciens (1 personne maximum)
- Durée : 4 heures
- Lieu : Dans votre restaurant
- Modalités : Délais selon disponibilités.
- Evaluations : Evaluations pratique en situation avec contrôle des acquis sur la maintenance préventive et corrective.
Une attestation de fin de formation reprendra l’ensemble des objectifs pédagogiques de la formation

- Validité : 3 ans

Découvrir les équipements Henny Penny.

Prérequis : Avoir une habilitation électrique certifiante BR en cours de validité.

Avoir reçu une formation opérationnelle Niveau 1 Cuisine chaude.

Etablir un contrat d'audit anuel par équipement pour valider les interventions et avoir une assurance liée à l'activité de société spécialisée en maintenance des équipements. 

Programme de la formation :

1. Friteuses PFE / PXE et OFE/OXE

- Principe de fonctionnement général

- Fonctionnement du circuit de pression

- Fonctionnement du système de filtration

- Paramétrage de l'ordinateur de cuisson

- Les codes erreurs

- La maintenance et le dépannage

- Remplacement des slides

2. Friteuse Evolution Elite

- Principe du fonctionnement général

- Fonctionnement du système de filtration

- Paramétrage de l'ordinateur de cuisson

- Les codes erreurs

- La maintenance et le dépannage

3. HC 900

- Principe de fonctionnement général

- La maintenance et le dépannage

Public : Techniciens (10 personnes maximum)
Durée : 1,5 jours
Lieu : Au centre de formation SFE, 83170 Brignoles
Modalités : Délais selon disponibilités.
Evaluations : une attestation de fin de formation reprendra l'ensemble des objectifs pédagogiques de la formation.

Validité : 3 ans

Réaliser les visites de maintenance préventive sur les friteuses Henny Penny ou Frymaster pour l’enseigne en complète autonomie..

Prérequis : 

Avoir une habilitation électrique certifiante BR en cours de validité.

Avoir reçu une formation Opérationnelle Niveau 1 Cuisine Chaude.

Avoir reçu une formation Technique Niveau 2 Henny Penny.

Programme de la formation :

1. 3 x procédures de maintenance préventive, préconisé par le constructeur.
2. La programmation
3. La Maintenance curative
4. Evalution en conditions réelles sur site

Public : Techniciens (1 personne maximum)
- Durée : 3 prestations sur site de 4 heures + 1 temps pour l’évaluation 
- Lieu : Dans votre restaurant
- Modalités : Délais selon disponibilités.
- Evaluations : Evaluations pratique en situation avec contrôle des acquis sur la maintenance préventive et corrective.
Une attestation de fin de formation reprendra l’ensemble des objectifs pédagogiques de la formation

- Validité : 3 ans

Réaliser les visites de maintenance préventive sur les friteuses pression Henny Penny  ou Frymaster pour l’enseigne  en complète autonomie.

Prérequis : 

Avoir une habilitation électrique certifiante BR en cours de validité.

Avoir reçu une formation Opérationnelle Niveau 1 Cuisine Chaude.

Etablir un contrat d'audit annuel par équipement pour valider les interventions et avoir une assurance liée à l'activité de société spécialisée en maintenance des équipements.

Programme de la formation :

1. Présentation d'une friteuse à hauts rendements

2. Présentation des différents éléments de commande

3. Présentation des différents éléments de puissance

4. Présentation des différents éléments de sécurités

5. La programmation

6. Lecture de schéma technique

7. Evaluation

Public : Techniciens (1 personne maximum)
- Durée : 4 heures
- Lieu : Dans votre restaurant
- Modalités : Délais selon disponibilités.
- Evaluations : Evaluations pratique en situation avec contrôle des acquis sur la maintenance préventive et corrective.
Une attestation de fin de formation reprendra l’ensemble des objectifs pédagogiques de la formation

- Validité : 3 ans

Réaliser les visites de maintenance préventive sur les machines à glace Carpigiani ou Taylor pour l’enseigne en complète autonomie.

Prérequis : Avoir une habilitation électrique certifiante BR en cours de validité.

Avoir reçu une formation
opérationnelle Niveau 1 Cuisine chaude.

Etablir un contrat d'audit annuel par équipement pour valider les interventions et avoir une assurance liée à l'activité de société spécialisée en maintenance des équipements.

Programme de la formation :

1. Présentation de l’appareil

2. Fonctionnement des différents éléments de production de glace

3. Sanitation d’une machine à glace suivant
les données constructeurs et process internes
4. Démontage
5. Désinfection, nettoyage et graissage
6. Remontage
7. Remise en fonctionnement
8. Evaluation mise en situation

Public : Techniciens (1 personne maximum)
- Durée : 4 heures 
- Lieu : Dans votre restaurant
- Modalités : Délais selon disponibilités.
- Evaluations : Evaluations pratique en situation avec contrôle des acquis sur la maintenance préventive et corrective.
Une attestation de fin de formation reprendra l’ensemble des objectifs pédagogiques de la formation

- Validité : 3 ans

Présentation du fonctionnement, comment économiser de l’huile, comment économiser de l’énergie, comment bien entretenir la friteuse et pourquoi ?

Prérequis : être employé de restauration

Programme de la formation :

1. Descriptif de la friteuse et des commandes.
2. Son histoire et son utilité.
3. Les tâches recommandées journalières.
4. Les tâches recommandées hebdomadaires.
5. Les tâches recommandées mensuelles.
6. Les tâches recommandées trimestrielles.
7. Comment utiliser la friteuse et sa programmation.
8. Les points de contrôle.
9. Point Manager.
10. Questions / réponses.

Public : Managers et équipiers (10 personnes maximum)

Durée : Prévoir 2 à 3 heures

Lieu : Dans votre restaurant

Modalités : Délais selon disponibilités

Evaluations : un certificat de formation sera remis en fin de cession

Présentation du fonctionnement, comment économiser de l’énergie, comment bien entretenir sa machine à glace, garantir la sécurité alimentaire et la qualité du produit.

Prérequis : être employé de restauration

Programme de la formation :

1. Descriptif de la machine à glace et des commandes.
2. Son histoire et son utilité.
3. Les tâches recommandées journalières.
4. Les pièces à changer régulièrement.
5. Les tâches recommandées mensuelles.
6. Comment programmer sa machine à glace.
7. Les points de contrôle.
8. Les principales pannes et comment les éviter.
9. Nettoyage et désinfection de la machine.
10.  Questions / réponses

Public : Managers et équipiers (10 personnes maximum)

Durée : Prévoir 2 à 3 heures

Lieu : Dans votre restaurant

Modalités : Délais selon disponibilités

Evaluations : un certificat de formation sera remis en fin de cession

Entretenir ses équipements, réduire son budget dépannage et réaliser des économies d'énergies. Connaître l'utilité de chaque matériel dans l'univers cuisine pour améliorer la performance.

Prérequis : être employé de restauration, manager ou directeur de restaurant.

Programme de la formation :

1. Présentation de SFE

2. Le broiler Nieco

3. Les friteuses 

    3.1 Henny Penny

    3.2 Frymaster

4. Le bun Toaster

5. Les équipements (Franke et H+K)

6. La machine à glaces

7. Question/Réponses

Public : Employés de resturation, managers et directeurs (10 personnes maximum)

Durée : 3 à 4 heures

Lieu : Dans votre restaurant

Modalités : Délais selon disponibilités

Evaluations : un certificat de formation sera remis en fin de cession